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“吃”出来的新风口！通辽布局预造菜：三年突破1000亿、打造产业高地
2022.11.17
对炙手可热的预造菜产业 ，通辽在钻营更大的发展。

11月17日 ，通辽市当局新闻办召开新闻颁布会 ，通辽市农业村落局、通辽市工业和信息化局及通辽市市场监管局的有关掌管人对市当局办公厅近日印发的《通辽市预造菜产业高质量发展三年行动规划（2022-2024年）》（下称《行动规划》）进行解读。
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作为通辽预造菜产业发展的顶层规划 ，《行动规划》首先明确了总体指标——
到2024年 ，全市规模以上预造菜产业市场主体达到100家 ，全产业链规模突破1000亿元 ，把通辽建玉成省甚至全国有沉要影响力的预造菜产业高地。
针对指标 ，《行动规划》部署了通辽市预造菜产业构建“2+7+N”的布局架构 ，并提出执行预造菜全产业链造就工程、加快构建预造菜技术和尺度系统、大力造就预造菜消费市场三大沉点工作 ，为产业发展提供方向和蹊径指引。同时 ，一系列支持政策、保险措施也悉数颁布 ，为新产业的茁长成长保驾护航。
近年来 ，陪伴着消费升级、生涯节拍加快 ，以及速冻锁鲜、冷链物流等技术利用和设施配套的不休成熟 ，预造菜产业驶入发展快车路 ，形成了当下强劲的产业“新风口”。
从市场角度看 ，预造菜产业是一片“蓝海”。艾媒征询颁布的汇报显示 ，2021年中国预造菜市场规模为3459亿元 ，同比增长19.8% ，预计未来将维持较高增长速度 ，2026年市场规？纱锿蛞谠。
从战术角度讲 ，发展预造菜产业对深入农业供给侧结构性鼎新、构建国内国际“双循环”新发展格局拥有沉要意思。中央、省高度器沉村落产业发展 ，党的二十大强调全面推动村落振兴 ，山东省第十二次党代会明确提出支持预造菜产业发展。
通辽是农业大市 ，也是造作业大市 ，还是有着区位优势的港口城市。发展预造菜产业 ，通辽基础优良 ，行动迅速 ，形成了肯定的先发优势。在《行动规划》印发前 ，一批拥有较强竞争力的通辽企业已经布局预造菜产业 ，占得一席之地。
顺势而为 ，顶风而上。预造菜产业“新风口”值得通辽罢休一搏。

01

“吃”出一个万亿级的新赛路


家住浮山后的王先生每到周末 ，总会带着网购的鱼香肉丝、铁锅炖鱼等“硬菜”回爸妈家吃饭 ，“周末家庭聚餐时 ，预造菜又快又省事 ，味路也不差。”
朱女士更是预造菜的忠粉 ，“逢年过节从酒店或者网上买预造菜套餐 ，平时则从网上或各大超市买预造菜的家常菜品 ，省时省力 ，还能秒变大厨。”
……
消费者注定的声音 ，透视出当下预造菜市场的火爆。
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预造菜是指挥用现代尺度化流水作业 ，对菜品原料进行前期筹备和造作 ，再进行科学封装的菜品。
它并不是新物种。在预造菜概想出现前 ，国内就有调度食品这类产品。例如 ，经营冻肉的企业 ，将肉类调味之后供给给B端市场和C端家庭 ，省掉了前期对食品洗濯、腌造等工序 ，这就是早期的预造菜。
在餐饮连锁化、工业化以及降本增效诉求等成分作用下 ，预造菜在B端餐饮店率先得到宽泛利用。近年来 ，受消费升级、冷链物流遍及以及互联网多元化营销助力 ，加上疫情的催化 ，居家做饭的频次大幅上升 ，低耗时、尺度化口味、易操作的预造菜受到了消费者的青睐 ，从B端加快向C端渗入。
预造菜似乎一夜崛起 ，彻底火了。
消费端迎来发作。据统计 ，2021年春节期间 ，天猫预造菜销量同比增长16倍 ，盒马年货预造菜销售同比增长345%。目前 ，国内预造菜市场规模已超3000亿 ，未来3-5年有望成为万亿级产业。
出产端呈几何级数增长。企查查显示 ，2011年 ，我国预造菜有关企业注册量仅有1796家 ，目前注册企业已超过7万家 ，是12年前的近40倍。不少食品行业的龙头企业加快跻身赛路 ，甚至吸引了诸多跨界入局者。公开信息显示 ，格力、格兰仕等家电企业也试图在预造菜赛路分一杯羹。
本钱蜂拥而至。2021年4月份上市的“预造菜第一股”味知香 ，进一步推动了一级市场对预造菜企业的追捧。据不齐全统计 ，2021年以来 ，我国预造菜行业融资事务20余起 ，融资金额达数百亿元。
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面对旺盛的需要和高速增长的市场规模 ，各省市纷纷发力 ，从政策、资金等各方面支持产业发展。
近日 ，河南省印发《河南省加快预造菜产业发展行动规划》 ，明确多项沉点工作。今年广东省出台文件 ，支持造就拥有全国甚至全球影响力的预造菜全产业链研发平台、产业园、龙头企业 ，加快推动广东预造菜产业高质量发展。
山东省第十二次党代会明确提出 ，支持预造菜产业发展。11月16日 ，山东省当局办公厅印发《关于推动全省预造菜产业高质量发展的定见》 ，提出到2025年 ，全省预造菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元 ，将造就10家以上百亿级预造菜领军企业。

02

通辽入局


发展预造菜产业 ，通辽具备优良的基础。
预造菜一头衔接田间地头 ，一头衔接市场餐桌 ，从种植到加工再到运输和销售 ，可能有效带头三产融合 ，有力延长农业产业链和价值链 ，是农夫“一连不断”增收致富的新渠路 ，对推进创业就业、消费升级和村落产业振兴拥有积极意思。
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通辽是农业大市。这个1.1万平方公里的区域 ，不只有都市高楼林立 ，也有辽阔的村落腹地。通辽的十个区市中有七个是涉农区市 ，134个镇街中90个是涉农镇街。预造菜产业高质量发展 ，将成为推动通辽经济社会发展的沉要力量。
同时 ，发展预造菜 ，离不开肉、菜、奶、蛋、水产等原料 ，以及背表态应的加工产业做支持。扎实的农业、食品工业正是通辽的优势地点。
通辽年产粮食超过300万吨 ，蔬菜超过600万吨 ，肉蛋奶超过100万吨 ，食品工业基础扎实 ，规上食品工业企业400多家 ，同时 ，拥有食品加工出口的传统优势 ，是全国农产品出产大市和出口第一大市 ，农产品出口额占全国8% ，年出口50亿美元以上 ，遍及140多个国度和地域。
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预造菜通常以冷冻方式包装保留 ，其出产运输以及渠路布局都要依附重大的冷链物流网络。对城市来说 ，发展预造菜 ，冷链运输至关沉要。
作为港口城视注国际性综合交通枢纽城市 ，通辽拥有显著的冷链物流区位和战术优势。在“国度骨干冷链物流基地承载城市布局”中 ，通辽是“双承载城视妆。
通辽的冷链物流业发展水平也可圈可点。稍早前一份《通辽市冷链物流发展情况与对策建议》显示 ，通辽从事冷链物流的企业120多家 ，占有冷库1000多座 ，冷库总容量250万吨；冷藏车辆5000多辆 ，总承载量约10多万吨。
基于这些资源优势 ，通辽的食品企业、餐饮企业等已经相继入局。
以调味食品起身的利和味路 ，在2020年就推出了高品质预造菜当先品牌——朕宅 ，并率先推出了创新预造菜产品 ，目前已实现D轮融资。
老转村是通辽驰名的餐饮企业。近年来 ，老转村致力于预造菜研发运营 ，以“膳到家”为预造菜品牌 ，开发实现了百余路拥有较高还原度的预造菜产品 ，形成了完整的产品系统。
作为中国沉要的农产品和食品加工企业 ，益海嘉里依附全品类的粮油产品以及全球供给链优势发力预造菜 ，在市场上成功推出大家菜、家常菜等系列产品。
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还有不少企业跻身预造菜产业链的细分领域。好比上市公司日辰食品就为预造食品加工企业提供酱汁、裹粉、裹浆等复合调味料；巴龙国际集团则打造预造菜产销专用服务平台 ，拉动预造菜企业订单化采购、加工、销售。
这些嗅觉敏感的企业通过创新索求 ，致力耕作 ，为通辽发展预造菜赢得了先机。

03

建链、建尺度、建市场


《行动规划》提出了明确的指标 ，蕴含通过内组表引 ，打造15家自主创新能力强、加工水平高、处于行业当先职位、年销售收入过亿元的大型预造菜龙头企业。
到2024年 ，根基成立科技含量高、出产加工能力强、国际市场竞争力凸起、上中下游缜密衔接的预造菜产业系统 ，全市规模以上预造菜产业市场主体达到100家 ，全产业链规模突破1000亿元 ，把通辽建玉成省甚至全国有沉要影响力的预造菜产业高地。
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作为一个新兴产业 ，预造菜的茁壮成长离不开科学的规划、政策的疏导。《行动规划》从三风雅面提出沉点工作 ，为通辽实现上述指标 ，提供具体的方向和蹊径指引。
执行预造菜全产业链造就工程。从田间地头到工厂车间 ，再到销售流通 ，预造菜的产业链很长 ，涉及的细分领域很宽泛。通辽要想做大做强预造菜 ，就必须抓产业链造就。
在原资料端 ，要建设尺度化原料出产基地 ，提升原料供给组织化、规；⒊叨然⒆ㄒ祷；在加工运营端 ，要造就预造菜产业典型企业 ，这些典型既蕴含“领航型”的头部企业 ，也蕴含“专精特新”“单项冠军” ，形成优质企业梯度造就格局；在物流运输端 ，要建设预造菜仓储冷链物流设施 ，构建预造菜“原料—车间—餐桌”全程关环冷链物流模式 ，美满从田头到餐桌的冷链物流系统。
加快构建预造菜技术和尺度系统。当下 ，发展势头如火如荼的预造菜市场 ，存在不少“难点”和“痛点”。一方面 ，中华丽食博大精湛 ，目前的预造菜种类无法覆盖市场所有需要 ，且在口味、营养、贮存等方面还有很多要攻克的技术难关。通辽以此为突破点 ，将通过激励预造菜企业与科研院所、大专院７⒄共а泻献 ，集中突破全链条新型实用技术。
另一方面 ，新事物只有规范发展 ，能力走得远。预造菜是将单一厨房烹饪技艺与现代工业化、规；霾嗳诤系男缕防 ，亟须成立健全有关产品尺度系统。新闻颁布会上 ，通辽市农业村落局村落产业发展处处长宋辉泄漏 ，通辽将成立预造菜产业钻研院 ，助力产业尺度化、规范化发展 ，打造“通辽味路”的预造菜产业尺度系统。此表 ，通辽还将激励科研院所、社会集体、企业积极参加预造菜国度、行业尺度和食品安全国度、处所尺度造订 ，体现通辽作为。
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大力造就预造菜消费市场。预造菜在C端市场尚处于市场造就阶段 ，人们对产品个性化要求较高 ，但整体采办力却不多。建设预造菜产业高地 ，通辽不只有造就供给市场 ，也要造就消费市场。凭据《行动规划》 ，通辽下一步将在开发多元产品、造就预造菜品牌、加强产销对接等方面发力 ，用更切近市场需要、切合消费趋向的产品和品牌 ，提升消费者对预造菜的认知度、接受度。
站上预造菜这一万亿级的产业新赛路 ，面对强烈的竞争和稍纵即逝的风口机缘 ，通辽要坚定发展信心 ，加快发展速度 ，落实沉点工作 ，充分用好、用足寂仔的优势资源 ，全力美满全产业链条 ，在新赛路脱颖而出 ，为城市发展赢得一个新的经济增长点。
作者 | 长亭        策动 | 沈默        编纂 | 疾风


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